Serà el pròxim 16 de desembre al Passeig del Born de 12 a 20 hores
La Indicació Geogràfica Protegida Ametlla de Mallorca celebrarà el pròxim 16 de
desembre la primera edició de la Fira de Nadal. Serà al Passeig del Born de
Palma entre les 12 i les 20 hores, i comptarà amb la participació d’empreses i
pastissers que treballen aquest producte típic de la gastronomia mallorquina. El
nou president del Consell Regulador de la IGP, Miquel Riera, considera que
aquesta nova fira “serà molt important per sumar visibilitat a la nostra ametlla, la
d’aquí”, recordant que “és única i fa que els nostres pastissos i torrons de Nadal
tinguin un gust i una textura molt diferents que si els féssim amb altres ametlles”.
A partir de les 17 hores es farà un brindis amb totes les autoritats assistents, i
també es durà a terme un ‘showcooking’ de productes amb ametlla mallorquina
i altres productes derivats típics de Nadal. Ja hi estan confirmats com assistents
les empreses Almendras Capó, Ametlla+, Bessó de Mallorca, Camp Mallorquí,
Fet a Sóller, Galletes Gelabert i La Menorquina. A la fira, que compta amb el
suport econòmic del Consell de Mallorca i la col·laboració de l’Ajuntament de
Palma a través de Palma Activa, s’oferirà Ametlla de Mallorca per degustar per
part del Consell Regulador de la IGP, i també es vendran ametlles i altres
productes derivats a cada un dels estands de les empreses associades a la IGP
Cal recordar que la IGP Ametlla de Mallorca és la marca o segell que garanteix
el vincle de l’ametlla amb el seu origen i qualitat, i amb unes característiques
determinades d’humitat, mida o gust, entre d’altres. Es pot vendre tant en varietat
convencional com ecològica, crua o torrada i amb o sense pell en ambdós casos.
L’Ametlla de Mallorca es distingeix de la resta per tenir un gust lleugerament dolç
i per una major untuositat deguda al seu alt perfil d’àcids grassos, que entre els
àcids oleic i linoleic suposen el 88 per cent del contingut en lípids de l’ametlla.
Aquest darrer és del 59 per cent del total del fruit, un valor també per sobre la
mitjana. A dia d’avui, la IGP empara 295 agricultors i agricultores, que sumen
unes 4.000 hectàrees de superfície cultivada a tota l’illa, i un total d’11 indústries.
