Moltes empreses del sector alimentari i de l’hostaleria s’interessen pel seu gust i aroma singulars, propietats diferenciadores de la resta d’ametlles del mercat i les múltiples aplicacions culinàries
L’ametlla de Mallorca IGP ha estat molt present aquests dies a la fira internacional ‘Alimentaria & Hostelco’ celebrada a Barcelona, i moltes empreses destacades del sector alimentari i de l’hostaleria s’han sorprès i interessat pel seu gust i aroma, les seves propietats diferenciadores de la resta d’ametlles del mercat i també per les múltiples aplicacions i qualitats culinàries que ofereix.
Dins l’estand ‘Quatre Illes per assaborir’ de la conselleria d’Agricultura del Govern de les Illes Balears, s’ha estat donant a conèixer i a degustar entre el públic assistent per part del Consell Regulador de la IGP, així com per part de les empreses associades Camp Mallorquí i Fet a Sóller. L’estand era compartit amb altres marques de garantia i qualitat i empreses illenques.
D’altra banda, els xefs d’Ascaib José Cortés i Marga Brunet van fer-la servir en dues receptes a dos showcookings durant la fira: com acompanyant d’un tartar de remolatxa amb formatge Mahón-Menorca, Oli de Mallorca i Flor de Sal d’es Trenc; i en llet d’ametlla a un plat amb arròs bombeta de Sa Pobla, infusionada amb Mimaterra. Dues elaboracions que van agradar i sorprende a parts iguals.
Durant els quatre dies de fira, van passar pels pavellons del recinte uns 100.000 visitants en total del sector, i l’estand de les Illes va rebre, a més de les visites de professionals comercials i empresaris, la visita tant del conseller balear d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, Joan Simonet; com de la consellera insular de Promoció Econòmica i Producte Local, Pilar Amate.
