La col·laboració inclou receptes, ‘showcookings’ a actes i fires o tallers de formació conjunta per alumnat de FP de cuina sobre l’ametlla mallorquina
La Indicació Geogràfica Protegida Ametlla de Mallorca i l’Associació de Cuiners Fincats a les Illes Balears (Ascaib), representants pels seus respectius presidents, el xef José Cortés i Miquel Riera, han signat avui un conveni de col·laboració per seguir promocionant aquest producte a través de la cuina i la formació professionals. L’acord inclou l’elaboració de receptes i ‘showcookings’ amb ametlla mallorquina a fires i actes, així com tallers de formació conjunts per a l’alumnat de Formació Professional de Cuina i Rebosteria d’alguns instituts.
Les dues entitats han volgut oficialitzar la signatura d’aquest conveni a la finca d’ametllers de Maynou, a Consell. Un gest, segons el xef, “per recordar que, quan fem servir ametlla de Mallorca per cuinar o la consumim, no només ajudem a la pagesia i a la producció locals, sinó que també estem ajudant a conservar aquest paisatge tan nostre”, destacant la “gran qualitat” d’un producte com l’ametlla mallorquina “amb moltíssimes propietats, aplicacions culinàries i molt saludable”.
Per la seva banda, el president de la IGP ha volgut agrair a Ascaib “la gran tasca que fan per donar a conèixer i posar en valor tant el nostre producte local, les nostres marques de qualitat com la IGP Ametlla de Mallorca, i per suposat també la nostra cuina”, ha dit Miquel Riera, recordant que “no podem deixar que es perdi un llegat tan important a nivell gastronòmic i cultural, i convenis com aquest són claus per tal que a la restauració s’aposti pels nostres productes i per ajudar, en definitiva, la nostra economia local i poder crear també llocs de feina”, ha conclòs.
Cal recordar que Ascaib compta avui dia amb més de 1.500 cuiners i cuineres professionals associats en total a les Illes Balears, amb més de 7.800 receptes preparades, sempre fent servir producte local i apostant també per les marques de qualitat, realitzant elaboracions tradicionals i innovadores, amb l’objectiu principal com a entitat de “promoure la cultura culinària de les Illes Balears”.
