La colaboración incluye recetas, ‘showcookings’ en actos y ferias o talleres de formación conjunta por alumnado de FP de cocina y repostería sobre la almendra mallorquina
La Indicación Geográfica Protegida Almendra de Mallorca y la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (Ascaib), representantes por sus respectivos presidentes, el chef José Cortés i Miquel Riera, han firmado hoy un convenio de colaboración para seguir promocionando este producto a través de la cocina y la formación profesionales. El acuerdo incluye la elaboración de recetas y ‘showcookings’ con almendra mallorquina a ferias y actas, así como talleres de formación conjuntos para el alumnado de Formación Profesional de Cocina y Repostería de algunos institutos.
Las dos entidades han querido oficializar la firma de este convenio a la finca de almendros de Maynou, en Consell. Un gesto, según el chef, “para recordar que, cuando usamos almendra de Mallorca para cocinar o la consumimos, no solo ayudamos a la payesía y a la producción locales, sino que también estamos ayudando a conservar este paisaje tan nuestro”, destacando la “gran calidad” de un producto como la almendra mallorquina “con muchísimas propiedades, aplicaciones culinarias y muy saludable”.
Por su parte, el presidente de la IGP ha querido agradecer a Ascaib “la gran tarea que hacen para dar a conocer y poner en valor tanto nuestro producto local, nuestras marcas de calidad como la IGP Almendra de Mallorca, y por supuesto también nuestra cocina”, ha dicho Miquel Riera, recordando que “no podemos dejar que se pierda un legado tan importante a nivel gastronómico y cultural, y convenios como este son claves para que a la restauración se apueste por nuestros productos y para ayudar, en definitiva, nuestra economía local y poder crear también puestos de trabajo”, ha concluido.
Hay que recordar que Ascaib cuenta hoy en día con más de 1.500 cocineros y cocineras profesionales asociados en total en las Islas Baleares, con más de 7.800 recetas preparadas, siempre usando producto local y apostando también por las marcas de calidad, realizando elaboraciones tradicionales e innovadoras, con el objetivo principal como entidad de “promover la cultura culinaria de las Islas Baleares”.
