Bescuit a base d’ametlles amb molla suau i esponjosa

Ingredients:

• – 6 ous frescos (es separen les clares dels rovells)
• – 200g de sucre
• – 200g d’ametlla crua picada o farina d’ametlla
• – 1 llimona
• – Canyella en pols
• – Mantega
• – Sucre en pols

Preparació: 1. Pre-escalfar el forn mitja hora abans a 170 °C 2. Untar un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre amb la mantega 3. En un bol gran posar les gemmes i el sucre. Barrejar fins que quedi homogeni. 4. A la massa resultant afegir l’ametlla, la pell de la llimona ratllada, la canyella i barrejar 5. En un altre bol muntar les clares a punt de neu. 6. Barrejar tot junt de baix cap amunt amb cura. 7. Abocar la massa final en el motlle i enfornar en la part alta uns 45 min. 8. Comprovar si està cuit amb un escuradents, clavant-lo per a veure si surt net. 9. Treure del forn i deixar refredar. 10. Una vegada fred empolvorar el sucre damunt i juntament amb les porcions servir una bola de gelat.