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Bizcocho a base de almendras con miga suave y esponjosa

Ingredientes:

  • - 6 huevos frescos (se separan las claras de las yemas)
  • - 200g de azúcar
  • - 200g de almendra cruda picada o harina de almendra
  • - 1 limón
  • - Canela en polvo
  • - Mantequilla
  • - Azúcar en polvo

Preparacion:

1. Precalentar el horno media hora antes a 170ºC
2. Untar un molde de unos 20 cm. de diametro con la mantequilla
3. En un bol grande poner las yemas y el azucar. Mezclar hasta que quede homogeneo.
4. A la masa resultante añadir la almendra, la piel del limon rayada, la canela y mezclar
5.En otro bol montar las claras a punto de nieve.
6.Mezclar todo junto de abajo hacia arriba con cuidado.
7.Verter la masa final en el molde y hornear en la parte alta unos 45 min.
8.Comprobar si esta cocido con un palillo, clavandolo para ver si sale limpio.
9.Sacar del horno y dejar enfriar.
10.Una vez frio espolvorear el azucar encima y junto con las porciones servir una bola de helado.

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