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Bizcocho a base de almendras con miga suave y esponjosa

Ingredientes:

  • - 6 huevos frescos (se separan las claras de las yemas)
  • - 200g de azúcar
  • - 200g de almendra cruda picada o harina de almendra
  • - 1 limón
  • - Canela en polvo
  • - Mantequilla
  • - Azúcar en polvo

Preparación:

1. Precalentar el horno media hora antes a 170ºC
2. Untar un molde de unos 20 cm. de diametro con la mantequilla
3. En un bol grande poner las yemas y el azucar. Mezclar hasta que quede homogeneo.
4. A la masa resultante añadir la almendra, la piel del limón rayada, la canela y mezclar
5. En otro bol montar las claras a punto de nieve.
6. Mezclar todo junto de abajo hacia arriba con cuidado.
7. Verter la masa final en el molde y hornear en la parte alta unos 45 min.
8. Comprobar si está cocido con un palillo, clavándolo para ver si sale limpio.
9. Sacar del horno y dejar enfriar.
10. Una vez frío espolvorear el azucar encima y junto con las porciones servir una bola de helado.

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